HMS for restaurant og servering.
Kjøkken er kutt, varme og tempo, og salen kan bli noe helt annet etter midnatt. Trygve skriver risikovurderingen, håndboken og årshjulet for serveringsstedet ditt, inkludert alenearbeid ved stenging og særreglene for unge arbeidstakere.
499 kr/mnd etterpå.
Ingen binding. Du trenger ikke kort.
Internkontrollforskriften § 5 krever at fire ting er dokumentert skriftlig, også for en restaurant.
Risikovurdering
En risikovurdering svarer på tre spørsmål og skriver ned svarene.
HMS-håndbok
Håndboken er der HMS-målene og ansvarsfordelingen står skrevet, og det er to av de fire tingene forskriften krever.
Avvikshåndtering
Et avvik er ethvert brudd på HMS-regelverk eller egne rutiner, inkludert ulykker, nestenulykker og farlige forhold.
HMS-årshjul
Systematisk overvåking og gjennomgang av internkontrollen er et eget krav, og det er det som gjør et engangsprosjekt om til en praksis.
Slik ser farene ut i en restaurant.
Dette er radene Trygve foreslår for bransjen din når du setter opp systemet, med sannsynlighet, konsekvens og tiltak allerede fylt ut. Alt kan endres, fjernes og suppleres.
Lære opp nyansatte i knivbruk midt i rushet.
Kniver, skjæremaskiner, varme flater, gryter og frityr.
Tiltak i systemet
Opplæring i knivbruk og maskiner. Grytekluter/hansker. Førstehjelpsutstyr med brannbandasje på kjøkkenet.
Sannsynlighet
Kutt- og brannskader på kjøkken er satt til sannsynlighet 4 og konsekvens 3, som gir 12 av 25, middels risiko.
Slokke frityrbrannen med vann.
Brann i frityrolje eller på komfyr, som ikke kan slokkes med vann.
Tiltak i systemet
Brannteppe og egnet slokkeapparat i kjøkkensonen. Frityr slås av og renses etter rutine. Avtrekk rengjøres for fett.
Sannsynlighet
Frityr- og komfyrbrann er satt til sannsynlighet 2 og konsekvens 5, som gir 10 av 25, middels risiko.
Stenge alene en lørdag kveld.
Berusede eller aggressive gjester, særlig sent på kvelden.
Tiltak i systemet
Minst to på jobb ved stenging der mulig. Tydelig rutine for utestengelse og politikontakt. Hendelser meldes som avvik.
Sannsynlighet
Vold, trusler og trakassering fra gjester er satt til sannsynlighet 3 og konsekvens 3, som gir 9 av 25, middels risiko.
Og de fire alle har.
Brann, belastning, arbeidsbelastning og fall følger med uansett hva virksomheten driver med, og de ligger i risikovurderingen fra start.
- Brann i lokaletBrann som følge av elektrisk feil, åpen ild eller feil bruk av utstyr.10av 25,Middels
- BelastningsskaderMuskel- og skjelettplager fra ensidig gjentakelsesarbeid, tunge løft eller uheldige arbeidsstillinger.9av 25,Middels
- Høy arbeidsbelastning og stressVedvarende tidspress eller konflikter som over tid gir helseplager og sykefravær.9av 25,Middels
- Fall og snubleulykkerFall på vått gulv, i trapper eller over gjenstander i gangveier.9av 25,Middels
Kapittelet som er skrevet for en restaurant.
HMS-håndboken har sju kapitler. Seks er felles for alle virksomheter: mål, ansvar, kartlegging, avvik, oppfølging og beredskap. Det sjuende er dette, og det er det som gjør permen til deres.
Rutiner for restaurant og servering
- Sklisikre sko er påbudt på kjøkken; søl tørkes opp umiddelbart.
- Kniver, skjæremaskiner og varme flater: kun opplærte ansatte, og skjærevern der det finnes.
- Frityr og åpen varme: slokkeutstyr (brannteppe og egnet apparat) skal henge lett tilgjengelig på kjøkkenet.
- Alenearbeid ved stenging vurderes særskilt, med rutiner for låsing, kontanter og vold eller trusler fra gjester.
- Arbeidstid og pauser for unge arbeidstakere følger arbeidsmiljølovens særregler.
Året, fordelt.
Systematisk oppfølging er kravet folk oftest glemmer. For restaurant og servering legges det også inn en årlig gjennomgang av kjemikalier og sikkerhetsdatablad.
Måned 1–12 fra oppstart. Fylte ruter er måneder med frister; en halvårlig oppgave fyller to.
- Vernerunde, årlig
- Kontroll av slokkeutstyr og røykvarslere, halvårlig
- Gjennomgang av risikovurdering, årlig
- Kontroll av førstehjelpsutstyr, halvårlig
- Medarbeidersamtaler, årlig
- Gjennomgang av kjemikalier og sikkerhetsdatablad, årlig
- Brannøvelse og evakueringsgjennomgang, årlig
- Årlig gjennomgang av HMS-systemet, årlig
499 kr i måneden.
Eks. mva. Alt inkludert. Ingen binding.
Ett abonnement dekker hele virksomheten, uansett hvor mange dere er. Ingen brukerlisenser og ingen moduler, og det minste du binder deg til er én måned.
- Alt inkludert: ingen moduler, ingen tillegg
- Ubegrenset antall brukere i virksomheten
- Ingen bindingstid, si opp når som helst
- 14 dager gratis, uten kort
- Betal med kort eller faktura/EHF
Spørsmål om HMS for restaurant og servering
Er HMS-perm og internkontroll det samme som mattilsynets IK-mat?
Nei, det er to forskjellige systemer. IK-mat handler om næringsmiddeltrygghet og kontrolleres av Mattilsynet. Internkontroll etter internkontrollforskriften handler om de ansattes helse, miljø og sikkerhet, og kontrolleres av Arbeidstilsynet. Trygve dekker det siste.
Vi har mange deltidsansatte og ungdom. Endrer det kravene?
Kravet til skriftlig internkontroll er det samme. Men arbeidsmiljøloven har egne regler om arbeidstid, pauser og hvilke oppgaver arbeidstakere under 18 år kan utføre, og det hører hjemme i håndboken og i risikovurderingen deres.
Hva ser Arbeidstilsynet etter på et serveringssted?
Typisk risikovurdering av kjøkkenet, slokkeutstyr som passer til frityr, rutiner for alenearbeid og stenging, arbeidstidsordninger, og at avvik og skader faktisk registreres.
Trygve er et verktøy for å lage og vedlikeholde HMS-dokumentasjon, ikke juridisk rådgivning. Ved pålegg eller tvil om hva som gjelder for din virksomhet, ta utgangspunkt i regelverket og Arbeidstilsynets egen veiledning.
Vær kjedelig. Vær tilsynsklar.
Sett opp lovpålagt internkontroll for en restaurant på et kvarter. Gratis i 14 dager, uten kort.
Kom i gang